黃燜雞米飯醬料批發(fā)公司講解——黃燜雞的醬料為什么那么稠?

　　主要有兩種方法：

　　1、白糖+淀粉，白糖是一開始就加到鍋里熬汁的，等雞肉熟的差不多，鍋里剩的湯很少很少時(shí)，勾芡點(diǎn)淀粉，兩小勺足矣。倒入鍋中小火再燜兩分鐘翻均勻即可。2、甜面醬，在將雞肉翻秒均勻準(zhǔn)備燜制之前加入，想湯汁濃稠需加入的量有點(diǎn)大，得2-3大勺，而且水不能放多。需要時(shí)刻蹲守翻鍋防止糊底。這樣做雞肉出鍋后會(huì)咸一點(diǎn)，但有一種特別的醬香。